ما هو شاي الماتشا ولماذا يُعتبر مميزًا؟

لماذا يعتبر مشروب الماتشا مميز؟

عكس الشاي العادي، يتميّز شاي الماتشا بكونه مسحوقًا ناعمًا مصنوعًا من أوراق الشاي الكاملة، مع عملية إنتاج فريدة من نوعها. ورغم أن أصله من الصين، إلا أن الماتشا وجد موطنه الروحي في اليابان، حيث أصبح حجر الأساس في طقوس الشاي التقليدية منذ مئات السنين.

ما يجعل الماتشا مميزًا حقًا هو طريقة زراعته الخاصة. قبل الحصاد بـ 20–30 يومًا، يتم تظليل نباتات الشاي لمنعها من التعرض المباشر للشمس. هذا التظليل يزيد من إنتاج الكلوروفيل، ويرفع نسبة الأحماض الأمينية، ويمنح الأوراق لونًا أخضر داكنًا ومغذيًا. بعدها، يتم قطف الأوراق الصغيرة فقط، وإزالة السيقان والعروق، ثم طحنها بحجر تقليدي للحصول على مسحوق ناعم جدًا.

هذه الطريقة تضمن أنك تستهلك الورقة كاملة، مما يعني أنك تحصل على كل العناصر الغذائية، وليس فقط مستخلصها كما هو الحال مع الشاي العادي.

ولأنك تستهلك الأوراق بالكامل، فإن الماتشا يحتوي على نسب أعلى بكثير من الكافيين، ومضادات الأكسدة، وخاصةً مركب EGCG، مقارنةً بأي نوع آخر من الشاي. وهناك نوعان رئيسيان من الماتشا:

• الدرجة الاحتفالية (Ceremonial): للأشخاص الذين يشربونه مباشرة.
• الدرجة الطهوية (Culinary): للاستخدام في الطبخ والوصفات.

أفضل أنواع الماتشا تأتي من مناطق معينة في اليابان مثل أوجي (Uji) قرب كيوتو، ونيشيو (Nishio) في مقاطعة آيتشي، وهي مشهورة بظروف الزراعة المثالية التي تُنتج نكهات غنية وقوام ناعم.